Dopiero zaczynam swoją przygodę z pieczeniem chleba na moim blogu.
Przyznam się, że nigdy samodzielnie nie piekłam chleba i czas najwyższy to zmienić.
Zapach pieczonego chleba z rodzinnego domu ciągle powraca i cieszę się, że wreszcie podjęłam wyzwanie.
Na początek zacznę od bardzo prostego przepisu na drożdżach. Chleb na zakwasie będzie w następnej kolejności, ponieważ zakwas wymaga dłuższego przygotowania i cierpliwości. Ja jednak nie chciałabym się na początku zniechęcić gdyby mi coś nie wyszło z pieczeniem. A jako, że jabłka bardzo lubię to też parę dodam, będą ciekawym elementem tego chleba.
Rozczyn :
– 1 łyżka mąki
– 5 dkg. drożdży
– 1 łyżeczka miodu
– 1 szkl. ciepłej wody (o poj. 200 ml. )
Składniki:
– 1 kg mąki razowej
– 1/2 kg mąki tortowej
– 3/4 szkl. płatków owsianych
– 2 łyżki otrąb pszennych
– 3 szkl. wody (o poj. 200 ml. )
– 2 czubate łyżeczki soli morskiej
– 1 szkl. oleju rzepakowego
– 3 średnie jabłka ( starłam na tarce o grubych oczkach )
– 2 łyżki domowej prażonej cebulki
Należy zacząć od przygotowania rozczynu.
Wszystkie składniki rozczynu połączyć, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na około 10 min. Do przygotowanego rozczynu wlać wodę, sól, jabłka , płatki owsiane, otręby pszenne i powoli dosypywać spulchnioną mąkę . Ciasto wyrabiać 15 – 20 min. Pod koniec wlać olej , oraz prażoną cebulę i jeszcze parę minut wyrabiać. Gotowe ciasto odstawiamy w cieple miejsce na 1 godz. do wyrośnięcia. Foremki wysmarować najlepiej domowym smalcem i posypać otrębami wówczas nie będzie problemu z wyjęciem upieczonego chleba. Ciasto podzielić na 4 równe części i każdą część przełożyć do foremki ( ja użyłam keksówki ). Dobrze jest ciasto zwilżyć woda i posypać płatkami owsianymi, słonecznikiem, bądź otrębami. Tak przygotowane ciasto ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 30 min. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez około 50 min.
W domu pachnie przepięknie chlebem już nie mogę się doczekać świeżo odkrojonej chrupiącej piętki
Jeżeli ktoś z was nie piekł samodzielnie chleba to przepis na mój chleb polecam z pełną odpowiedzialnością.